Биология. Комплексный справочник - подготовка к ЗНО и ДПА

БИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА

 

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

 

Обмен неорганических веществ

 

Для жизни человека вода является очень важной. Она составляет до 75% общей массы тела человека. Особенно большое количество ее в плазме крови, лимфе, пищеварительных соках. Потеря воды около 10% ее от массы тела приводит к тяжелым нарушениям в организме. Основная функция воды заключается в том, что она является растворителем большинства веществ. С участием воды происходят важные физико-химические процессы в клетках и тканях. Вода имеет большую теплоемкость и теплопроводность, благодаря чему она переносит тепло по всему организму и выравнивает температуру тела. Организм постоянно расходует воду. Значительное ее количество выделяется с мочой, потом, водяным паром, что выдыхается вместе с воздухом. Поэтому все расходы воды должны пополняться.

Для нормального функционирования организму необходимы также минеральные вещества. Они поддерживают постоянство внутренней среды организма, входят в состав ряда тканей, поддерживают пространственное строение белков. Минеральные вещества, составляющие основную часть цитоплазмы клеток, содержащий макроэлементы (Кальций, Фосфор, Натрий, Калий, Хлор). К микроэлементам относятся элементы, содержащиеся в клетках в очень малых количествах (менее 0,0001 %). Марганец, Кобальт, Купрум, Йод, Фтора, Феррум др. Все минеральные вещества есть в достаточном количестве в обычной пище. Они усваиваются организмом преимущественно в виде ионов. Некоторые пополняются отдельно, например, поваренная соль (NaСl) при солении пищи.