АМЕРИКА И АМЕРИКАНЦЫ

 

TEXAS (2)

 

The word that may best explain Texas is «big». Texas is the size of all the New England states plus New York, Pennsylvania, Ohio, and Illinois. In fact, one Texas ranch, the King Ranch, is larger than the state of Rhode Island!

Texas also has a unique history. After becoming independent from Mexico in 1836, it was a separate country for nearly ten years. Texas was also home to the cowboy, that hero of the American West.

Texas seems to have a special talent for making money — sometimes without trying.

In the 1890s some boys in Beaumont, Texas, liked to play in a certain field matches where would burst into flames without being struck. In 1900 a man dug for oil in that field. The oil companies laughed; at the time, all known American oil deposits’were in Pennsylvania. Before long, Spindletop, as the field was called, was producing over 100 000 barrels of oil a day. Today Texas produces about one fourth of america’s oil.

Food in Use, as elsewhere in the Southwest, is strongly influenced by Mexican cooking. «Tex-Mex » food, as it’s :alled, used hot peppers and is very spicy.

With so many cattle ranches, it’s no surprising that beef is an important ingredient in Texas cooking. In fact the town of Athens, Texas, was the birthplace of the hamburger. Texas is also famous for barbecues and chili.

In barbecues, beef or pork is cooked over in flames a spice red sauce. Chicken, steaks, hamburgers, lamb, or goat meat may also be barbecued.

Chili — a mixture of beef, spices, and other ingredients like tomatoes and beans is a Texas invention, and nearly every Texan has his or her own recipe. ’

One more thing we should know about Texas is its festivals. Texas festivals can be as unusual as anything else in :hat state. The town of Marshall, for example, has a yearly Fire Ant Roundup. At real roundups, cowboys go after rattle. At marshall’s roundup, participants chase after fierce, stinging fire ants. Whoever captures the most ants in four hours is the winner.

Marshall’s festival also has a chili-making contest. The chili in this contest is especially spicy, each recipe must include at least one fire ant!

 

QUESTIONS

1. Is Texas big?

2. What is Texas famous for?

3. What do you know about Texas food?

4. What are the Texas festivals?

 

VOCABULARY

matches — спички

oil нефть

spicy — острый

beef — говядина

pork — свинина

steak — котлета

lamb — баранина

ant roundup — отряд муравьев

fierce — свирепый, жестокий

to sting — жалить, колоть

 

ТЕХАС (2)

 

Слово «большой» лучше всего подходит Техаса. Техас имеет размер всех штатов Новой Англии плюс Нью-Йорк, Пенсильвания, Огайо и Иллинойс. Только одно ранчо Кинг больше штат Род Айленд.

У Техаса уникальная история. В 1836 г. Техас стал независимым от Мексики, и он был отдельной страной почти 10 лет. Техас — дом ковбоев, героев американского Запада.

Кажется, что Техас может делать деньги, иногда даже и не напрягаясь.

В 1890-х pp. несколько мальчиков в Бомоні, штат Техас, любили играть на одном поле, где спички могли загораться сами собой. В 1900 г. один человек начал искать нефть в том месте. Нефтяные компании смеялись: все известные в то время нефтяные запасы Америки были в Пенсильвании. Вскоре Спиндлтоп — так называлось это поле — начал давать больше 100 000 баррелей нефти за день. Сегодня Техас добывает одну четвертую всей американской нефти.

Продукты в Техасе, как и везде на юго-западе, испытали влияние мексиканской кухни. В пищу «Текс-мекс», как ее называют, добавляют красный перец, и она очень острая.

С таким большим количеством скотоводческих ранчо не удивительно, что говядина — основной продукт кухни Техаса. В городе Афины, штат Техас, впервые появился гамбургер. В Техасе также широко используют барбекю и чили.

На барбекю говядину или свинину готовят над огнем в остром красном соусе. Мясо цыпленка, котлеты, гамбургеры, баранину и козлятину тоже можно готовить на барбекю.

Чили — смесь говядины, специй и других ингредиентов, таких как томат и бобовые, — это изобретение Техаса, и почти каждый техасец имеет свой рецепт чили.

Еще одна вещь, которую мы должны знать о Техас, — это его фестивале. Они очень необычные, как и все остальное в этом штате. В городе Маршалл, к примеру, ежегодно проводится фестиваль отряда огненных муравьев. На настоящих отрядах ковбои загоняют стадо. А в городе Маршалл участники гонятся за свирепыми муравьями, которые жалят очень больно. Кто больше поймает муравьев за четыре часа, тот и победитель.

На этом фестивале также есть соревнования по приготовлению чили. Чили здесь особенно острый, в каждом рецепте должна быть хотя бы одна огненный муравей.