Биология. Комплексный справочник - подготовка к ЗНО и ДПА

БИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА

 

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

 

Обмен белков

 

Белки составляют основу всех жизненных функций организма. Они являются строительным материалом всех элементов клеток, сокращают мышцы, транспортируют кислород, защищают организм от вредных веществ. Белки могут использоваться организмом и как источник энергии. При окислении 1 г белка в организме высвобождается 17,2 кДж энергии.

Процесс превращения белков в организме состоит из нескольких этапов. В пищеварительном канале белки расщепляются до аминокислот. Аминокислоты всасываются в кровь и транспортируются к клеткам тканей, где из них на рибосомах с участием нуклеиновых кислот синтезируются белки, свойственные для данного организма. В то же время белки клетки и часть аминокислот распадаются до углекислого газа, воды и других веществ. Продукты распада белков и избыток воды выводятся из организма через почки, легкие и кожу. Белки содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения и бобовых.